北京，上海，广州和深圳曾经是“肥沃的土壤”，以照顾企业家精神，但是今天，这里正在进行严厉的生存敲打。 “中国最糟糕的人是在一级城市
北京，上海，广州和深圳曾经是“肥沃的土壤”，以照顾企业家精神，但是今天，这里正在进行严厉的生存敲打。 “中国最糟糕的人是在一线城市努力餐饮。” Laishi Catering的咨询策略咨询公司的创始人Yu Yihong曾经去年发表了这一观点。当时，有些人表示分歧。但是现在，这些话被真理证实。自今年年初以来，餐饮业一直在加剧，改组加速。在一线城市看似发展的业务现场的背后，它需要大大升高，而且我觉得感到寒冷更加残酷。从个人企业家到连锁餐饮品牌，都有越来越多的失败示例。有时，一线城市的商业环境，良好的商业环境，出色的人才以及更多的乘客流动……和企业家爱它。但是现在情况已经改变，环境也发生了变化。一线城市以企业家精神餐饮的“地狱”方式开始。在一线城市中，越来越多的疯子已成为企业家护理的“地狱”。五月，洛拉（Lora）关闭了海南稻面商店（Hainan Rice Boodle Store），该商店自行运营。该商店位于北京贝伊尤恩（Beiyuan）的Longhu Tianjie，其着陆成本高达70万元。最终，整个商店都包裹着（所有桌子，椅子，银行，冰箱，冰柜和其他商店设备），并将其卖给了二手商人，只有2,000元人民币。随着商店关闭，洛拉（Lora）的四年餐饮生涯在北京结束。四年前，这个来自海南（Hainan）的小女孩小镇（Hainan）带着期望在镇上的特色菜进入了北京，想到了一个在北京为自己取名的世界。一开始有点顺利，但是从今年开始，洛拉发现她的商店的收入大大下降，而支出的成本更高D她的收入，因此她只能选择关闭商店。洛拉（Lora）终于将这家商业交易员留在了北京，费用损失超过一百万。扩展全文
Li Jun（化名）也击败了一线城市。
今年年初，李朱朱（Li Jun）在上海开设了一家辛辣的火锅餐厅，希望一个月能赚取100,000元元素，但出乎意料的是，阳光很少超过1,000元。相反，高成本的成本约为1,000元。
看到租金的一天即将到来，看着帐户中剩下的小平衡和商店中荒芜的场景，李朱终于别无选择，只能关上门并停止损失。他投资于商店的近50万元人民币被浪费了。
广州Liuyun社区汇集了各种专业餐厅，是广州流行互联网的著名社区。这里的餐馆速度更令人惊讶。
Cowcow的经理Vincent在Liuyun Com上经营一家简单的餐厅市政府已有三年多的时间，目睹了许多同龄人的兴起。 “只有大约15％的商店可以在这里居住超过十年的时间，其余的商店几乎每年都会接受新商店。”文森特承认。
△图像来源：hongqi.com
在吉吉（Guijie）的北京，作为以前难以找到的“餐饮街”，已成为北京率最高的商业街道之一。
许多企业家渴望在一线城市展示自己的力量，但事实却击中了他们。尽管Kadenay的一些主要品牌，但在一线城市中很难坚定不移。
洪朱网络注意到，从今年开始，诸如Piye Coffee，Burger King和Daoxiang餐厅等连锁餐饮品牌逐渐调整了北京的主要商业区，上海，广州，广州和深圳的布局，并关闭了位于一流城市中受欢迎的商业区的许多商店。
QICHA的数据还显示了约40,000家餐厅今年上半年，已经从北京，上海，广州和深圳完全消失的蚂蚁公司。
此外，从一线城市的餐饮收入来看，这并不乐观。
北京统计局的数据显示，从1月至2025年5月，该市的餐饮收入为556.2亿元人民币，逐年拒绝3.7％；在2025年第一季度，北京餐饮公司高于限制的餐饮公司损失了5219万元。
△数据来源：局统计局
上海餐饮业也承受着压力。从1月到2025年5月，上海消费品销售的总销售额同比增长1.4％，但食品收入被拖下来。城市餐饮消费仅为835.9亿元人民币，一个挑战是每年2.5％。
广州和深圳的增长也较弱。在2025年第一季度，广州和深圳的住宿和餐饮行业的增长率为2.2％和1.0％在局限性上，不仅比全国平均水平4.7％，甚至落后于大多数新的一级和二线城市。
令人难过的个人企业家的悲伤，连锁品牌商店的收缩以及一流城市中懒惰的一般餐饮消费均表明，北京，上海，广州，广州和深圳的企业家环境已经改变，而“金色杂货”已经改变了它的既失去了又一次的结束。
为什么在一线城市开设一家餐厅很难？
在过去的几十年中，许多人会想：“ MGA第一层城市的企业家精神是国王。”
毕竟，在消费水平，人才积累，资本流动等方面，一线城市拥有最好的资源。但是，今天情况发生了变化呢？为什么在一线城市开展业务很难？
△图像来源：hongqi.com
首先，存在不完整的成本问题。
租赁，劳动和成分始终是三个“山脉”迫使餐馆以及在一线城市中，这些山脉的重量将较重。
以租金为例。在上海，无论是在主要商务区的购物中心，街头商店还是社区商店，租金都是荒谬的。
例如，在具有密集的乘客流量的流行商务区，例如Tianyaoqiao Road和Jing'an Temple Dingxi Road，小型商店的每月出租近50平方米的租金通常超过50,000元。
今年3月，想在上海找到一家商店的王宁（化名）发现，一家二层楼上的门对门商店仅1.5米，宽1.5米，200平方米的租金最高为110,000元。尽管乘客在Xujiahui附近的Xingeng Road上的流量并不大，但每月租金超过200平方米的商店的租金为150,000元。
在上述的广州liuyun社区中，一些商店的月租金达到700-800元/方形meter。 50平方米商店的每月租金支出达到35,000-40,000元。这不包括近100,000元的商店转会费。
△图像来源：hongqi.com
这些只是您想进入购物中心的Kalyekung的商店和社区，租金更高。
除租赁成本高昂外，企业家还将不仅投资于工作，并存储营销和促销。
例如，如果您在第三和第四层城市雇用服务员，则每月支付3,000元的薪水可能会很有吸引力，但是如果您想进入一流的城市，通常以5,000元的价格开始，您也需要增加社会保障。更重要的是，您还可以为员工提供食物和住宿，劳动支出将大大增加。
此外，与在第一和第四诱饵的城市建立熟人的模式不同，在一流城市开设一家餐厅时，您还应该考虑投资于营销和促销。根据文森特（Vincent）的观察，在第一层城市，许多餐饮同龄人在渠道??促进方面的偏移量为5％-10％。
商店着陆的成本很高，租金和人工运营的成本也很高。所有这些都意味着在一线城市开展业务是一个很难开展业务的模式。
其次，乘客的高消费和高流量是有时会为之自豪的一级城市。
近年来，居民的收入预期已拒绝，消费变得更加谨慎。在北京，上海，广州和深圳，在那里住房，运输，医疗，教育等的成本比其他城市的成本高，消费者将对保持钱包紧张的意识更加强烈。他们不仅可以降低释放频率，而且折现也是单一消耗量的量。
△图像来源：hongqi.com
小龙在广州开设了一家蜗牛面条商店，他说与去年相比，他商店的消费者基础的帽子降低了20％至30％，其中一些原始老客户每周甚至每周消耗两次。
尽管消费量很弱，但一线城市的人口也撤离了。
根据第一天（到日期财务）的数据，北京和上海的永久总人口在2024年下降了近100,000。
住房价格高昂，生活成本高以及传统制造业和人口的转移以加剧……所有人都会影响一线城市的人口流量。随着人口的减少，消费自然会减少。
除了影响客户成本和流动等因素外，第一层城市餐饮供应的饱和度和激烈的竞争也是增加餐饮业务难度的重要原因。
中国工业技术研究所的数据表明，到2024年底，SH的数量全国性的反对购物中心超过6,500，一级城市的密度达到每百万人口4.2个，超过国际警告线超过每百万人口2.5人。在商业房地产中，最常见的业务形式是餐饮。
这也意味着有限的消费者仍在许多地方分散。换句话说，一流城市的一家餐厅不仅在增加，而且还必须抵制现有市场。
更严重的是，面对散布客户流动的双重困境和消费量的崩溃，许多餐馆将陷入相反的竞争中，以争夺生存并通过价格战中吸引消费者。但这确实是一种杀死一千个敌人并独自失去800的方法。最终，这只会导致一群餐馆亏损。尤其是新进入餐饮业的企业家将很难承受如此严厉的竞争。△图像来源：hongqi.com
因此，第一级Citiestila认为商业环境是旧的，资源很丰富，但实际上它在竞争中很激烈，难以运营。想在这里开设商店的新移民必须三思而后行。
逃脱还是坚持不懈？没有一致的答案
到目前为止，那些进入一级城市的人可以重新审查这个市场。
在上海经营一家面包店商店的赵丽（Zhao Li）据说是无辜的 - 因此商店的实际经营与他的期望不同。起初，他选择在上海的一家购物中心开设一家商店，因为他被那里的巨大人流所吸引，并认为只要产品很好，他一定会开放市场。预计本月的月收入将达到40万元人民币，最糟糕的是超过250,000元。但是，经过半年的运行后，该商店的月收入仅为50,000至60,000元，小于预期的九个。
面对这种情况，Zhao Li开始考虑落后。 “如果不改善时，我们考虑商店的关闭。”
洛拉说，一线城市不适合只有梦想而没有背景的企业家。毕竟，租金和人工的高昂成本不是普通梦想所能负担的。
但是，仍然有一些餐饮人们对一线城市的期望，并不断探索新的生存方式。
Hong Catering网络访问了广州餐饮市场，发现在一些主要的商业区中，许多餐馆开始尝试使用共享的租金模型来共享运营成本。例如，出售香港牛奶茶的小商店将门租给摊位所有者出售蛋s的所有者；一些餐馆从小逃离，沿着街道移动，或者以相对较低的租金从主要的街道路移到内街，以减轻租金压力。
△图像来源：小舒
此外，一些餐饮者还将通过组织菜肴并减轻菜单结构来提高效率。例如，文森特（Vincent）更改了其Cowcow（Jiannannxi商店），该商店最初经营一个简单的餐厅小酒馆，并用新的签名代替了商店。同时，主要产品也被转变为泰国热油炸和船面条。转化后，商店中的SKU也会减少，零食，饮料，炒菜和其他类别的总数在20之内得到控制。
据了解，在调整了商店的菜肴后，人工成本从每月35,000元人民币降至小于30，000元人民币。此外，Skustreaming还有效地减少了成分的损失，从而大大提高了商店的收入水平。
从一系列餐馆辞职的西西（Sisi）两年前在深圳开设了一家蜗牛面条商店。提供新鲜和周到的服务和热门装饰，商店很快积累了珍贵的声誉和受欢迎程度。
但是，如果我们仍然想在深圳或附近的广州开设一家新商店，Sisi说我们应该先放慢脚步。 “除非您遇到了一家特别好的商店，并且可以选择现场选择，租金等，否则您将考虑。”
本文最初由Hongju.com（ID：HongCan18）发表，5月-Set：Zhou Mo；编辑：Jing Xue。封面图片来源：Tuchuang Creative。回到Sohu看看更多
