苏州人大多喜欢吃甜的、粘的食物。做糕点、吃糕点，自古以来就是苏州人的季节性饮食习俗。 01 追溯苏式糕点的历史
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苏州人大多喜欢吃甜的、粘的食物。做糕点、吃糕点，自古以来就是苏州人的季节性饮食习俗。 01 追溯历史，苏式糕点的代表人物是黄田源。清道光元年（1821年），浙江慈溪人黄其廷原本想开店，但因资金缺乏，只能在东中市都亭桥摆摊，靠卖粽子维持生计。由于粽子质量好，深受人们喜爱，生意日益兴隆。经过几年的经商和积蓄，他在都亭桥租了一间小房子，开了一家蛋糕店。希望生意日益兴隆，财源滚滚，他把店名命名为“华的天元”。根据苏州人喜甜糯米的饮食习惯，不断推出新式糕点，如五色粽、汤圆、粽子等。米饭、咸土豆丸等好吃。它非常受欢迎和著名。当时苏州糕点店众多，黄天源、严居福、乐万兴、谢福源、刘德兴在业界被誉为“四大支柱、一根大梁”。苏式传统糕点应季品种较多，正月初五有糖饭、粽子，二月初二有炒年糕，三月有青粽，五月有五月初，六月有绿豆糕、薄荷糕、枫糕，7月15日有豇豆糕，8月15日有蜜饯芋头、红薯、煮莲子， 9月9日重阳糕，10月全南瓜粽，11月冬至粽，12月各式年糕。除了根据季节节气的变化提供不同品种外，还根据季节推出适销对路的品种。苏州人把风俗习惯当作节日和精美的礼物送给每个人以表达问候。有成人用的长饺子、生日蛋糕，女孩出嫁用的蜜糕、铺床饺子，满月、周岁儿童的剃头饺子、一岁饺子，入学用的扁饺子，新房大梁、乔迁用的丁糕等，可分为两大类。一是先成熟后发展。这样做时，首先将精粳米和糯米粉混合。蒸好揉捏好后，将足够的糕粉混合在一起。此类产品强度较强，入口松软粘稠，如桂花糖年糕、菱角糕、卷糕、鲜花糕、肉末蜜糕等，其他都是先成型后成熟。制作之前，将粉末放入特殊的模具中成型。蒸好后无需再经过揉面ng 进程。这些糕点大多是用粗粳米和粘粉制成的。它们的耐用性较低，口感柔软，易溶于水，且易于消化。因此，人们常将其称为“松饼”，如五色圆松饼、松仁黄千饼、黄松饼、白松饼、鼎衡饼等。此外，饼不仅延续了手工制作工艺，饼的颜色也来自于天然植物。比如红色的一般是红曲米、玫瑰花或玫瑰果酱、紫红豆、红糖等。黑色的是黑芝麻粉、黑枣等。黄色的是红糖、桂花、南瓜、蛋黄、红烧桃肉、蜜柑等。图片来自网络，已被删除。返回搜狐查看更多
