老字号的创新典范。在外界看来，紫光花园近年来的发展可谓“神速”：今年以来，紫光花园加速向京外开放。
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老字号的创新典范。在外界眼中，紫光园近年来的发展可谓“神速”：今年以来，紫光园加快了北京以外的门店开设速度，仅9月份就开设了4家门店。目前，在北京以外的三个城市（廊坊、石家庄、天津）拥有十余家门店，品牌专卖店总数达到300家； 2024年，紫光源推出的改良奶皮子酸奶走红，日销量最高达到40万杯，热度持续至今；再往前一点，三年特殊时期，紫光紫光源紫光源大概就是从奶皮子酸奶开始的。酸奶单日销量最高达到40万杯，前门店创下日销售3万杯的纪录。 《北京旅游发展报告（2024）》中的预言、敢于放权表明，2024年，北京接待游客3.72亿人次，同比增长13.1%，比2019年增长15.5%；授权员工继续进行市场研究和测试。来自厨房部的定期新品研发。欢迎，它已被修复并已成为强烈推荐的项目。事实上，在火遍全网之前，奶皮子酸奶就已经是紫光源复购率最高的产品之一。 △图片来源：紫光源官方组织能力可见奶皮子酸奶作为战略项目后，所有内部资源都得以维持。商店、营销和品牌可以适当协调产品，以防止流量不必要的下滑。比如在文化旅游方面，与《宫里的世界》联名后，今年上半年，紫光园奶皮子酸奶就有了长城。通过各大巡演周边门店大力促销通过一系列景点和一系列联合活动，紫光苑将奶皮子酸奶深度融入北京文化旅游。今年2月，刘铮在一次行业活动上分享了自己的想法。 “今天的酸奶可能会红一段时间，但将来会是一个什么样的量？现在我们问自己，如果不再红了怎么办？这是我们考虑的第一个问题。第二个问题是为什么不受欢迎？第三个问题是如何让它不那么受欢迎？我们也可以解决它，善待自己。”出门吃紫光圆，出门一代代人相伴。 “出门吃紫光圆，吃饭世世代代相伴”。紫光园的口号描述了其餐饮业务的底层逻辑：挖掘社区街头餐饮业务潜力，努力为尽可能多的人做生意。一个地摊店的开场故事和抛弃社区街餐馆的故事紫光园开地摊、开外卖店，实现逆势增长，被很多人视为行业教科书。 2014年，紫光园只开了第10家店； 2018年5月，紫光园第20家店在通州区开业； 2019年，刘正就任紫光园总裁，紫光园现有摊位、小吃店等商铺50余家。疫情期间，社区地摊店、私人经营潜力得到全面爆发，逆势开业近140家店铺。此后，紫光苑逐步完善为“一店七店”——正餐、早餐、外卖、地摊、户外、新零售、私人社区，面积优势进一步强化。刘铮透露，一店多店模式下，按照餐厅面积345m2、小酒馆店260m2、地摊店13m2-60m2的店铺模式，顾客体验是最好的，也是最适合的。店里的kita也是最大的。 “未来十年将是社区餐饮的黄金十年。”他对这个事业充满信心。 △图片来源：紫光苑官网 任何时候、全场景、全业态，为大多数人做生意。一店多模式的优越性不仅仅体现在最终的面积上，更体现在能够覆盖消费者全时段、全场景、全业态的需求，能够为最多的人做最多的生意。全天候：提供早餐、午餐、晚餐，甚至晚间小吃。这家商店几乎全天候营业。 “24小时交租，19小时使用。”时间和空间的使用率非常高。全场景：堂食、外卖、外卖摊三种模式并存、互补，能适应不同消费群体的需求。业态全：除常规大型餐饮外，紫光苑还探索并升级了小餐馆、小摊、酸奶站等多种门店和业态，甚至跨界火锅，推出了子品牌“洋锅涮肉铜锅”。值得注意的是，今年以来，紫光源陆续在天津、石家庄开设门店。这是紫光园继2018年在廊坊开店后，第二次进军北京以外的城市。考虑到廊坊与北京的人地关系密切，廊坊店服务的顾客主要是在北京生活和工作的陶先生。但进入石家庄和天津，意味着紫光园可以深耕北京，成为民族品牌。大众点评APP显示，紫光园目前在廊坊、天津、石家庄等地拥有十余家门店。备受尊敬的选择题提问者刘征曾表示，紫光苑的成功是天时、地利、人和的结果。注册无论是十年前开始在店内摆摊卖零食，还是抓住线上餐饮需求爆发、逆势扩张的机遇，紫光园似乎总是先人一步。如果把时间往前推，到继任者艾兴友掌舵的时候，紫光源就是第一批完成私有化改制、进入独立经营时期的餐饮老牌企业之一。由于地理位置优越，紫光院扎根的城市与社区的街头餐饮业非常契合：较大的社区形态、当地丰富的商业经济、当地人对紫光院等北方美食品牌的忠诚度和认可度等。作为百年品牌，紫光院要获得年轻、中年、老年都喜爱的不断增长的客群，并不是一件容易的事。这意味着品牌总会找到与消费者沟通的方式。在产品层面，除了推出奶皮子酸奶等惊艳的网红产品外，紫光园还不断创新，对北京的其他传统菜品进行设置，使其更符合当下顾客群体的需求。艾佳在采访中提到，2024年，集团依靠数字化手段，对30余种传统菜肴进行升级改造。刘铮还表示：“我们无法改变的是，我们一直在改变，因为只有改变，你才能真正前进、改变。” △ 图片来源：大众点评截图。除了改变之外，还有一些事情需要继续。例如，紫光园始终遵循“亲民、便民、惠民”的指导思想，打造一个有烟火气、有人情味、有温度的品牌。大众点评上的菜单显示，紫光苑的“亲民”早餐套餐包括四款：炸糕、豆浆、糖煎蛋、茶叶蛋只要5元，牛肉2.5元/份，豆腐干2.5元/份。d 4元/碗。刘铮也多次提到，品牌店的毛利率不能太高。他相信，这样才能真正让客户受益。本文由鸿门网（ID：hongcan18）原创发布。作者：柯玉乐；编辑：方圆；本文封面图片来源：紫光苑大众点评菜单页。返回搜狐查看更多
