家常烤鲳鱼是沿海家庭餐桌上常见的家常美食。它不追求餐厅菜品的精美摆盘，却有自己简单、温馨的诉求。
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家常烤鲳鱼是沿海家庭餐桌上常见的家常美食。它不追求餐厅菜品的精美摆盘，却有自己简单、温馨的诉求。这种鱼本身肉质柔软，刺少，适合家庭烹饪，如果是全家人的日常膳食。制作这道菜时，选择食材是第一步。新鲜的鲳鱼，眼睛清澈，身体银光闪闪。用手指轻轻一按，肉质紧实，富有弹性。买回来后要彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，可以有效减少粘腥味。在鱼身两侧均匀地划几刀，不要太深，主要是为了烤的时候容易吸收味道。然后准备一些辅料，姜几片，葱几片，喜欢蒜的话可以敲几瓣蒜，准备一两个干辣椒提味或者。如果不能吃辣的话，不加也没关系。烹饪过程简单明了。锅中烧热适量油，将鲳鱼滑到锅边，转中小火，轻轻煎。煎鱼是一个需要一定耐心的步骤。不要轻易翻转它。等到鱼皮靠近锅底的一面煎至金黄凝固后，小心地翻过来煎另一面。两面煎好后，将鱼取出备用。使用锅中剩余的油，加入姜片、葱片和其他香料，小火炒至浓郁的香味散发出来。这时，将炸好的鲳鱼放回锅中。接下来是主要的调味步骤：在锅边倒入适量的料酒。立即升起的蒸汽可以去除粘稠的气味；然后倒入生抽，鲜咸可口。如果想要深一点的颜色可以加一点深色酱油;然后加入开水没过鱼身。一定要用沸水，这样煮出来的鱼才不会缩水变木。盖上锅盖，转中火慢炖，让味道充分渗入鱼肉中。大约十分钟后，打开锅盖。锅里的汤很浓稠。这个时候，你可以根据口味决定是否加一点盐或糖，以平衡咸味和鲜味。最后，开大火，使汤汁变稠。食用前撒上少许新鲜葱花或香菜段。这样煮出来的鲳鱼，肉质鲜甜，肉质细嫩。用筷子一戳，大蒜般的肉就脱落了，淹没在盘底咸淡微甜的汤里。任何美食都无法取代快乐。返回搜狐查看更多
