清晨的饭桌上，有的人离不开一杯牛奶，有的人则喜欢辣酱油。它们看上去都像是“健康饮品”，但从营养成分来看
清晨的饭桌上，有的人离不开一杯牛奶，有的人则喜欢辣酱油。它们看似都是“健康饮料”，但在营养成分和适合不同人群方面却各有特点。那么，牛奶和大豆哪个更健康呢？喝酒时应该选择哪一个？今天聊得愉快。总的来说，牛奶在补钙、嘌呤含量等方面都有显着的好处，其蛋白质质量高，容易吸收。豆浆在脂肪和胆固醇含量方面更有好处，并且富含植物甾醇、大豆异黄酮等有益于心血管和女性健康的生物活性物质。目前，我国居民的牛奶、豆类摄入量未达到《中国居民膳食指南》中的mga推荐值。建议饮食中“加豆加奶”。牛奶和豆浆的营养成分不同，两者没有区别t 是互斥的。对于有特殊需求的，可以慎重选择。总的来说，牛奶在补钙、嘌呤含量等方面都有显着的好处，其蛋白质质量高，容易吸收。豆浆在脂肪和胆固醇含量方面更有好处，并且富含植物甾醇、大豆异黄酮等有益于心血管和女性健康的生物活性物质。目前，中国居民的牛奶和豆类消费量不符合《中国居民膳食指南》中的推荐值。建议饮食中“增豆增奶”。牛奶和豆浆的营养成分不同，两者并不互相排斥。对于有特殊需求的，可以慎重选择。 1.牛奶和豆浆的营养区别是什么？为了了解豆浆和牛奶对身体的不同作用，我们首先要从它们的营养成分说起。根据资料f从《中国食物成分表（版）》来看，牛奶和豆浆的主要成分对比如下↓ 1.钙 说到补钙，很多人第一个想到的就是牛奶。据《中国食物成分表（标准版）》数据显示，每100克牛奶中钙含量约为107毫克。普通豆浆的钙含量大约只有5到10倍，两者相差十几倍。牛奶中钙的优势是显而易见的。此外，牛奶中钙磷比例适当，还含有促进钙吸收的维生素D和乳糖，使人体更容易吸收和利用。展开全文
如果目标是补钙，普通豆浆的贡献是小于牛奶的。当然，市场上也有“补钙豆浆”。如果每100毫升的钙含量标注为80毫克以上，则含量差距可部分缩小。德起来。
2. 蛋白质
牛奶和牛乳都富含优质蛋白质，但其来源和成分略有不同。
每100克牛奶约含蛋白质3.3克，豆浆约含3.0克，两者含量相近。但蛋白质不仅取决于“量”，还取决于“质”。
乳蛋白是氨基酸组成完整的动物蛋白，是优质蛋白质；大豆蛋白属于植物蛋白，在氨基酸结构和消化吸收率方面稍逊一筹。但经过研磨和煮沸后，消化率大大提高，在植物蛋白中名列前茅。对于素食者或需要减少动物脂肪摄入量的人来说，豆浆是植物蛋白的重要来源。
3.脂肪和胆固醇
在脂肪和胆固醇方面，豆浆和牛奶的差异显着。
全脂牛奶的脂肪含量约为3.6克/100克，其中约65%是饱和脂肪额定脂肪酸。同时，牛奶中含有一定量的胆固醇，每100克约含胆固醇17毫克。
相比之下，豆浆的脂肪含量较低，约为0.5～1.6克/100克，其饱和脂肪酸含量低于20%，且不含胆固醇。豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康更加有利。
因此，对于需要控制脂肪和胆固醇摄入量的人（例如患有高脂血症或心血管疾病的人）来说，豆浆是更健康的选择。不过，对于一般健康人来说，牛奶中的脂肪和胆固醇含量并不会造成负担，适量饮用全脂牛奶也无需过于担心。
4.生物活性成分
豆浆和牛奶除了常规营养素外，还含有独特的生物活性物质，对人体健康具有特殊的益处。
牛奶中含有多种生物活性物质，如如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，这些物质对于增强免疫力、抗菌抗病毒有积极作用，但大部分在高温灭菌后会被破坏。
相比之下，豆奶特有的大豆异黄酮是植物的重要活性成分。大豆异黄酮被称为“植物雌激素”。它们可以同向调节人体内的雌激素，对女性更年期综合症有特效。此外，豆浆还含有大豆低聚糖（如棉子糖、水苏糖）和其他膳食纤维。它们不被人体消化，但可以促进肠道有益菌的繁殖，增强肠道蠕动，有助于改善便秘。豆浆还富含卵磷脂和植物甾醇，有助于降低血液胆固醇，保护心脑血管健康。
5.嘌呤
对于患有痛风或高尿酸血症的人来说，食物中的嘌呤含量这是值得关注的事情。
大豆是高嘌呤食物，但在制作豆浆时，大部分嘌呤会溶于水而溶解，所以豆浆中的嘌呤含量其实并不高。普通豆浆的嘌呤含量约为每100克20～50毫克，属于低嘌呤食品。相比之下，牛奶本身的嘌呤含量很低，每100克牛奶中只有1毫克嘌呤。
因此，从嘌呤角度来看，牛奶对痛风患者更为友好。但需要明确的是，适量饮用豆浆不会明显升高血尿酸，痛风患者缓解期可适量服用。
不同浓度豆浆的嘌呤含量
2. 应该喝牛奶还是豆浆？
如果你有这些问题，可以选择它
选择牛奶还是豆浆？其实，我们不必陷入“二选一”的困境。因为无论怎样，我们居民的人均消费都达不到标准。
资料来源：《中国居民膳食指南（2022年版）》
《中国居民膳食指南（2022年版）》明确建议成年人每天应喝300至500克牛奶，吃15至25克大豆（豆浆、豆腐等）。但现实中，是喝牛奶还是吃豆类，我们一般都吃不到足够的量——所以国家通过了到2024年“增豆、加奶”的口号，鼓励大家增奶的数量 两个都。
当然，由于营养成分的差异，这两种饮料的保健作用也不同。如果您有特殊情况，您可以了解哪种牛奶或豆浆更适合您的需求。
1. 豆浆适合哪些人喝？
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