你还记得这道菜吗？螺丝刀，小时候我叫它螺丝刀，因为它看起来真的像一颗转圈的螺丝。螺旋白菜，又称地环、地环
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你还记得这道菜吗？螺丝刀，小时候我叫它螺丝刀，因为它看起来真的像一颗转圈的螺丝。螺丝菜又名地环、地滚牛、地鱼儿、甘露、二甲草、瓜蒌、瓜蒌根等，明代《本草纲目》中称“草石蚕”。主要以咸菜、酱菜、罐头等形式食用，也可凉拌食用。是国内外著名的“蔬菜八宝”、“什锦蔬菜”的主要原料。扬州罐头蔬菜是酱菜中的佼佼者。其特点是鲜、软、脆、干、味美。俗话说：“秋天吃一个，腿就站稳了。”这意味着在秋天吃一些根类蔬菜对健康有益，这种根类蔬菜就是 karanleaves，指的是蔬菜。每年霜降前后，都是螺丝菜大量上市的时候。买十公斤带回家。一年餐桌上必不可少的泡菜不用买了。下面，我推荐一个简单好用的采摘方法： 如何自制腌田螺： 材料：田螺、盐、生姜、大蒜、八角、胡椒、月桂叶、小茴香、糖、生抽、醋、白酒适量。制作方法： 1：将蜗牛清洗干净。 【这一步注意：螺丝生长在地下，里面有很多泥土。一定要用小刷子一根一根的刷干净，然后用刀把两端剪掉。确保每一个都用一点白脂肪清洗。 】 2.1：将洗净的螺放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，备用，静置两个小时，让里面的水析出。 2.2：如果不采用盐杀法，可以将洗好的蔬菜放在有孔筛中，放在阳光下，让太阳晒至半干。 [此步骤注意：您还可以切一些胡萝卜条、萝卜条、花生米等来提味。 】 3：姜、蒜洗净切片。 4：锅置火上，加入生抽4碗、醋1碗、水2碗、糖2勺、八角2个、花椒30粒、香叶4片、茴香适量，大火煮2分钟，然后关火，等待酱汁冷却。 [在步骤na中注意：这个比率是非常随机的。每家店的口味不同，其实是因为调味料的添加和比例不同。加水是为了防止酱汁变得太咸。如果不想太咸，就增加水的比例即可。如果用盐杀水的话，螺丝刀本身就会有咸味，所以在做酱料的时候要适当减少生抽的比例。 】 5：将干螺丝、胡萝卜等均匀放入无水无油的瓶子里，中间加入姜片、蒜片e 和上部，并用力按压。 6：倒入酱汁，最后加入少量白酒，防止腐败。 7: 最后盖上盖子放入冰箱冷藏即可。两周后就可以吃了！腌制时间越长，口感越差，味道也更好！对于泡菜来说，亚硝酸盐含量在采摘后一周内最高，随后含量会下降。亚硝酸盐是一种致癌物质。如果采摘两周后食用，亚硝酸盐含量会进一步降低。另外，我们在采摘时添加生姜或大蒜，可以减少亚硝酸盐的产生。无论是挑螺丝还是其他蔬菜，简单的道理就是：我们负责带动里面的水分，让汁液慢慢渗进去，及时留下就行了～即使是同样的食材，同样的制作方法，不同的人，腌菜的味道也是不同的。但是但是，我相信，在他的内心深处，一定有一个人，可以闭上眼睛去品味做饭的味道，如烤的味道，柴米油盐的日常供应，让我们不再有初见做饭时那种毫无意义、繁琐的感觉，但尽管如此，“不计得失，逍遥自在，乐在其中”仍然是我们每天不懈的追求。我是一只小乌龟，趴在窗边看雨。我热爱生活和美食。我与你分享美味的食物和故事。如果你喜欢我，就关注我吧！ ～喜欢！ ～支持我～-～回来搜狐看更多
